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十一家宴,10道素菜,每次都比肉先光盘,多吃蔬菜好处多

对于11个家庭晚餐,叶子整理出20个食谱,分享了10个“清淡”的肉类菜肴,所有这些都是非常低脂肪的肉类菜肴。今天,我们将分享10道素菜。

首先,冰冷的手撕豇豆

300克豇豆、5个干辣椒、少许干花椒、适量生烟、三瓣大蒜、适量冷开水、少许米醋、适量油和少许蚝油。

生产步骤

1.准备原材料。

2.向锅中加入足够的水煮沸,加入少许盐和油,加入清洗过的豇豆煮沸4-5分钟,直到豇豆成熟。

3.取出豇豆,放入冷开水中。

4.把豇豆撕成两半。

5.将干辣椒放入锅中煮几分钟,这样可以去除辣椒的辣味。不容易被激怒或吃起来太辣,但它仍然有辣椒的香味。

6.将煮好的辣椒切成小块,加入大蒜粉和花椒,在另一个锅里煮油,直到它微微冒烟,倒入热油,然后加入一勺未煮好的猪肉、四勺冷开水、一点蚝油和一点米醋,混合均匀,形成酱。我用的小瓷白勺的大小取决于用量,酱汁的味道也会根据个人口味进行调整。因为生酱油、米醋和蚝油含有盐,所以不需要额外的盐。

7、倒入调味汁。

第二,冷秋葵

[配料]

秋葵300克,姜片,蒜瓣,芝麻油10克,酱油15克,蚝油5克,醋5克,冷开水15克,泡椒1克

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.将生姜和大蒜切成粉末,将腌辣椒切成块。

如果你害怕辛辣的腌辣椒,不要穿上它们。我的腌辣椒是用我自己的罐子做的,不是很辣。烹饪时我喜欢加点味道和颜色。

3、将生姜、大蒜、泡椒放在一起,倒入10克菜籽油和芝麻油,烧至表面微微冒烟,倒入锅中。

使用更多油的原因是更多的油可以被彻底倒出,然后一些油可以被倒出使用。如果你把秋葵和这么多油直接混合,你会使用更多的油。

如果没有菜籽油或芝麻油,使用普通植物油,味道稍差。

4.加入生酱油10g、蚝油5g、香醋5g和冷开水15g,混合均匀。

我用了腊八醋,味道很好,可以在微信公众号的“私用酱”菜单上买到。

5.当锅里的水烧开后,加入秋葵,热烫至颜色变暗。时间大约是一两分钟。时间已经在上面提到了。

热烫前不要切掉秋葵的根,否则粘液蛋白会出来并影响外观和味道。

向烫伤的水中加入盐和油,这样烫伤后的黄秋葵就变绿变亮了。

6.将热烫的秋葵放入冷开水中冷却,因此秋葵酥脆。

7.切掉秋葵的根,然后把它切开。为了好看,不要剪掉它。倒在准备好的调味汁上。

三、开胃的“玉米”萝卜

[配料]

一个白萝卜,一打金橘,两个小油菜,10g冰糖和一点桂花。

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.小心清洁配料,尤其是金橘,因为你必须带皮吃。

如果家里没有净化器,你可以在水中加入适量的盐和小苏打,浸泡,然后仔细擦洗。

3.垂直切三分之一的白萝卜,留下三分之二的萝卜,然后在三分之二的萝卜上切几个“边”,如图所示,即均匀地切下三个“V”形。

4,然后均匀地切成薄片。

5.蒸的。如果你用蒸笼蒸,把水烧开放进去。用高火蒸大约40分钟,直到它变软腐烂。

6、金橘切成小块,取出里面的种子。金橘的种子可以食用,但是味道很苦,所以更适合公众食用。将金橘放入破壁机的桶中,加入适量的水,搅拌成汁。

7.将金橘汁倒入锅中,加入适量冰糖,煮至冰糖融化。加入少许桂花,搅拌均匀。

8.蒸白萝卜,倒出汤。倒入准备好的金橘汁。

(清蒸白萝卜汤可以直接喝,但是建议把它倒在这道菜里,因为汤尝起来有点涩,不能和金橘汁很好地混合。)

四、素肉“东坡肉”

[配料]

500克冬瓜、一片姜、三瓣大蒜、15克番茄酱、适量盐、适量油、少许酱油和一个小洋葱

[生产步骤]

1.准备原材料。

2、葱姜蒜切碎。

3.将冬瓜切成方块,在瓜皮旁边放一把花刀。

4.往锅里加点油,炒冬瓜,直到它变软。加入适量的盐,继续翻炒,直到冬瓜变黄。

5.将冬瓜烤到锅的一边,加入少许油,加入番茄酱翻炒,然后加入葱花、生姜和大蒜翻炒至香味。

6、用冬瓜翻炒,加入少许红烧酱油翻炒品尝。

7.加入一碗开水,炖至汤稠。

8.完成。

五、韭菜炒豆腐

[配料]

1柄韭菜、2片干豆、1片红甜椒、1片生姜、3瓣大蒜、适量盐、适量油和少量生烟。

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.将韭菜洗净,切成段,将干豆切成条,将红甜椒切成粗丝。

3.将姜和大蒜切片。

4.加热锅,加入一些油,加热到70%。炒生姜和大蒜。

5.加入豆腐干,翻炒。

6.加入韭菜和红甜椒,翻炒均匀,变色后加入适量盐和酱油,取出锅。

7.完成。

六、酸辣白菜

[配料]

白菜400克,生姜1片,大蒜4片,干辣椒8片,生烟适量,白醋少许,盐适量,油适量。

[生产步骤]

七:带汁莴苣

[配料]

生菜300克,红甜椒1片,大蒜6瓣,蚝油适量,生抽适量,水淀粉少许,油适量。

[生产步骤]

1、清洗生菜,我用生菜,将生菜撕成小块。

2.将红甜椒切成颗粒,大蒜切成粉末。

3.向锅里加入足够的水煮沸,并加入少许盐和油。

4.将生菜放入容器中,热烫变色,然后迅速取出。

5.在另一个锅里加入适量的油,翻炒大蒜粉使其散发香味。

6.加入蚝油和酱油,翻炒,加入适量的水淀粉,翻炒,最后加入红甜椒,翻炒。

7.将混合蒜汁倒在莴苣上。

八、玉银牙

[配料]

200克韭菜、200克绿豆芽、80克红甜椒、一片生姜、两片干辣椒、一把干辣椒、一点酱油、一点香醋、适量油和适量盐。

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.将韭菜切成小块,红甜椒切成细条。

3.往锅里加入适量的油,烧至50%热。首先加入胡椒,然后加入干胡椒并爆炸。

4.然后铲掉胡椒和辣椒,加入姜丝爆炸。

5.加入韭菜、豆芽和红甜椒丝。不要先炒它们。

6、然后往锅铲里倒一点生烟和醋,沿着锅的边缘倒下去,用大火快速翻炒。

锅的两面相对较热。倒生烟和香醋可以立即刺激香气。这样油炸的蔬菜色泽好,味道香,营养损失少。

7.在离开锅之前,加入适量的盐并将其均匀搅拌。

8.成品图纸。

九.蘑菇和烤豆腐竹

[配料]

豆腐棒50克,胡萝卜1克,青椒1克,蘑菇3克,青蒜芽1克,生姜1克,蒜瓣3克,生酱油10克,蚝油3克,老酱油几滴,淀粉3克,盐少许,油适量

[生产步骤]

1、准备好原料,泡好头发。

2.蘑菇去根,切成薄片,胡萝卜切成菱角,青椒和红辣椒切成菱角,大蒜和生姜切成薄片。

3.做一碗果汁。将一汤匙生酱油、不到半汤匙蚝油、几滴老酱油、一点淀粉和4汤匙水混合到一碗果汁中备用。(1汤匙约10g)

4.把锅里的水烧开,加入豆腐棒,热烫后取出。

5.再次将水加热至沸腾,加入蘑菇和胡萝卜,快速热烫,取出。

6.在锅中加入适量的油,翻炒葱姜片,加入青椒和红辣椒,用少许盐翻炒均匀。

7.加入腐乳、蘑菇和胡萝卜片,倒入一碗果汁中,煮沸,翻炒收集果汁,在出锅前撒一把蒜苔叶,翻匀。

8.成品图纸。

十、冷混色丝

[配料]

一根胡萝卜、一根黄瓜、三片紫甘蓝、一张豆腐皮、几片干黑木耳、半个甜椒、一小块生姜、三瓣大蒜、15g生酱油、5g蚝油、3g香醋、3g白糖、15g冷开水、适量芝麻油和少许盐。

[生产步骤]

1.准备原材料。

2.将黑木耳用冷水浸泡。

3.将锅里的水煮沸,将豆皮焯一下,取出备用。

4、黑木耳也经过漂烫,捞出凉开水。

5.生姜和大蒜被切成粉末。最好用刀背再绑一次。你也可以使用大蒜捣碎器之类的工具来捣碎它。仁美胡椒被切成小圆圈。仁美胡椒主要用于装饰。一半仁美胡椒就够了。如果有更多,它将是辣的。将姜蒜末和仁美胡椒颗粒放入碗中,加入少许盐,混合均匀。往锅里加入适量芝麻油,加热到70%,趁热倒进去。

6.加入约15克生酱油、5克蚝油、3克香醋、3克糖和15克冷开水,混合均匀。

喜欢醋的人可以加更多。这种调味汁可以根据自己的口味调整。

7.胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、豆皮和木耳都被切成丝。

8.放上菜,放上调味汁,想混合多少就加多少。

叶野厨师,国家一级营养师、高级健康经理、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与朋友们相互学习、相互进步。

我的公开号码:叶子小厨师,欢迎和朋友们讨论美味的生活。

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